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Cannelle de Ceylan

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La cannelle de Ceylan est moins amère et plus sucrée que la cannelle de Chine.

Cette épice est donc idéale pour les desserts.

Poids : 65 g.

Idée de recette

Tarte aux pommes croustillante à la crème de cannelle

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Temps total : 45 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

1 pâte brisée ou sablée
4 pommes
120 g de sucre
35 g de Maïzena
3 jaunes d'oeufs
250 ml de lait
2 cuillères à café de cannelle
Pour le croustillant :
60 g d'amandes effilées
20 g de beurre
2 cuillères à soupe bombées de sucre

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6). Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte ou mettez du papier de cuisson.

Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles et disposez-les sur la pâte.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le lait, la Maïzena et la cannelle. Fouettez énergiquement. Versez sur les pommes.

Faites cuire 30 à 35 minutes selon les fours.

Une fois la tarte cuite, préparez les amandes caramélisées :

faites fondre le beurre dans une petite poêle, ajoutez le sucre puis les amandes et laissez-les cuire sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle teinte acajou. Répartissez-les immédiatement à la surface de la tarte. Dégustez.

A déguster avec une boule de glace vanille.